零售業(yè)分層結(jié)構(gòu)

扣頭這業(yè)態(tài)的出現(xiàn)也伴隨著爭(zhēng)辯的發(fā)生，雖然我也向以為我并非進(jìn)入全面扣頭化的年代，可是當(dāng)我拿到這個(gè)命題的時(shí)分，我們?nèi)允切枰逦翰灰p視在當(dāng)前階段，賤價(jià)這件工作在我大多數(shù)消費(fèi)的心智中仍然發(fā)揮了主要的果。
我并非進(jìn)入全面扣頭化的年代，而是進(jìn)入進(jìn)步消費(fèi)分層的年代，只不過(guò)我式的消費(fèi)分層是以價(jià)格作為中心的縱向分層。

消費(fèi)分層某種程度上是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然規(guī)律。在相對(duì)物質(zhì)匱乏的年代，或者說(shuō)產(chǎn)能不足的周期里，顧客的需求其實(shí)是致的，因?yàn)檫x擇相對(duì)較少。而當(dāng)個(gè)經(jīng)濟(jì)體進(jìn)入到老練周期，顧客就會(huì)開(kāi)端呈現(xiàn)消費(fèi)分層。

因?yàn)楫a(chǎn)品種類(lèi)和數(shù)量的飛速增加，不同顧客根據(jù)本身不同的經(jīng)濟(jì)能力、需求偏好、文明背景，購(gòu)買(mǎi)行為開(kāi)端呈現(xiàn)差異。

消費(fèi)分層現(xiàn)象從兩個(gè)維度打開(kāi)，橫向分層和縱向分層。

2賤價(jià)是“我式零售”僅有的出路嗎.png
零售職業(yè)的分層，其實(shí)在許多老練已經(jīng)完成了這個(gè)前史進(jìn)程，典型的其實(shí)是日本，日本零售同行經(jīng)過(guò)更加細(xì)分的定位調(diào)整又從頭找到了自己的生態(tài)位。

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日本式零售業(yè)分層

這兒我們以日本的社會(huì)消費(fèi)分層結(jié)構(gòu)和零售業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)行拆解。

今日的日本商超零售職業(yè)，約5%的份額歸于精品超市，80%的份額歸于食物超市，約15%歸于扣頭超市。日本的精品超市以成城石井、Bio c' Bon、明治屋、Ikari等為代表。食物超市以Life、永旺、八百幸等為代表?？垲^超市以事務(wù)超市、OK超市、TRIAL、LAMU等為代表。

如下圖梳理，日本零售業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了致細(xì)分和分層的狀況。

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這兒需要注意的是日本人群分層的前提假設(shè)是，日本全社會(huì)的財(cái)富收入差異很小。日本現(xiàn)在是全世界收入為平均的發(fā)達(dá)之。這兒面有許多原因包含：終身雇傭制、均衡的收入水平和房?jī)r(jià)水平，包含因?yàn)?0年代的民收入倍增計(jì)劃，導(dǎo)致今日日本的城鄉(xiāng)收入距離其實(shí)很小。

這兒與我的情發(fā)生了巨大的差異。

日本不存在城鄉(xiāng)分解，地域間差異小。也就是說(shuō)，因?yàn)槠毡楦叩氖杖?，日本的消費(fèi)分層行為更多與文明/社會(huì)價(jià)值認(rèn)同層面相關(guān)聯(lián)，與收入的關(guān)聯(lián)相對(duì)較小。

所以今日日本的人群分層更多是根據(jù)年齡、興趣、文明和社會(huì)認(rèn)知層面，如御宅族、腐女、草食系、肉食系、敗犬、引きこもり、GAL族、公司人(サラリーマン)等，我們能夠?qū)⑷毡镜南M(fèi)分層結(jié)構(gòu)稱之為橫向的消費(fèi)分層。

在這種消費(fèi)分層的結(jié)構(gòu)下，結(jié)果是能夠看到日本超市更多的轉(zhuǎn)型方向是食物超市。

今日我傳統(tǒng)超市遭受的局勢(shì)日本零售同行也遭受過(guò)，可是他們的發(fā)力方向是在調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。比方隨著競(jìng)賽的加重，許多傳統(tǒng)超市發(fā)現(xiàn)，銷(xiāo)售非食產(chǎn)品已無(wú)法保持競(jìng)賽力，所以商超開(kāi)端將食物作為其優(yōu)化的方向。

在20世紀(jì)90年代，日本的歸納超市開(kāi)端逐漸削減非食產(chǎn)品的份額，增加食物類(lèi)產(chǎn)品的銷(xiāo)售面積和種類(lèi)。例如，永旺就是將重心從歸納零售轉(zhuǎn)向食物零售的典型，許多超市經(jīng)過(guò)擴(kuò)展生鮮食物、熟食的供給，以及引入更多的進(jìn)口食物和有機(jī)食物，吸引了更多客流。

此外，還同步晉門(mén)店服務(wù)，如擴(kuò)展冷藏和冷凍食物區(qū)、設(shè)置開(kāi)放式廚房、提供烹飪演示等，以提高購(gòu)物體會(huì)和顧客黏。

所以，日本商超競(jìng)賽的方法不是以價(jià)格為主，而是在以不獻(xiàn)身價(jià)格的根底上提高服務(wù)和質(zhì)量。當(dāng)然這也與日本顧客的認(rèn)知層次有關(guān)。

1. 日本人以為節(jié)約不僅是價(jià)格更低，也能夠吃得更少，可是能夠吃得更有質(zhì)量。

2. 因?yàn)榍笆泛臀拿髟?，日本文明?duì)食物的深沉敬意，形成了獨(dú)特的飲食文明，所以這也是大多數(shù)日本傳統(tǒng)超市能向食物超市轉(zhuǎn)型的根底。